• Auberginen in 0,5 - 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und abtupfen (reduziert die Flüssigkeit).
• Aus Olivenöl und Zitronensaft (Verhältnis 2:1) ein Dressing herstellen.
• Scheiben mit Dressing bestreichen, salzen und pfeffern.
• im Ofen bei 240 °C für 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Hackfleischsoße

• Zwiebeln und Hackfleisch in der Pfanne anbraten.
• Knoblauch und Lorbeerblätter nach 2-3 Minuten hinzufügen
• Mit Brühe oder Rotwein ablöschen, reduzieren lassen.
• Dosentomaten hinzufügen, 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Petersilie unterrühren, 5 Minuten mitziehen lassen - Lorbeerblätter entfernen.

Sahnesoße

• Milch/Sahne, Eier, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren.

Auflauf schichten

• Hälfte der Auberginen in die Auflaufform legen.
• Hälfte der Hackfleisch-Soße darübergeben.
• Restliche Auberginen und Soße darauf schichten.
• Mit Sahnesoße übergießen.

Backen

• Bei 180 °C Umluft 40 Minuten backen, bis die Ei-Masse gestockt ist.